そば粉は、挽いた瞬間から劣化（酸化）が始まります。酸化すると風味が落ちるだけでなく、乾燥状態が強まることなどから蕎麦のつながりが悪くなり、作業効率が低下します。そこで弊社では受注生産を基本とし、できるだけ挽きたての満足度の高いそば粉をお届しています。

　また、熱のかかりにくい石臼製粉にこだわっています。十割でも打ちやすいそば粉をお届けできます。

　弊社では、お客様と一緒に何度も何度も打合せや試作を行い、ご要望に近いそば粉を小ロットで製造します。材料にこだわりのある店主様、理想のそばを一緒につくりましょう。

美味しい蕎麦が育つ条件は、水捌けの良い傾斜地、昼夜の寒暖差が大きく霧がたつような土地などがあげられます。これらの条件が当てはまる土地柄が、栃木県北部や茨城県北部には多くあります。全国的にも有名な産地であり、本当に美味しい蕎麦が収穫できます。
　須賀商店では、埼玉県宮代町という立地を生かし、すぐ近くに広がる大生産地のそば粉をお届けします。

安心・安全なそば原料をお届けしたいという気持ちから、できる限り低農薬・有機質肥料を使用して栽培された玄そばを使用し、そば粉の製造・販売をおこなっております。
　有機栽培農家さんとその生産現場を訪ね、自分の目と耳で、農家さんの安心・安全への考え方や取り組みなどを学ばせていただいております。栽培に対する農家さんの情熱とともに、製造されるのが、須賀商店のそば粉です。

　また、安心・安全なそば栽培を追求するために、有機農家さんや「手打ちそばむとう」さんと共に、手刈り・天日干しの蕎麦栽培を4年間続けてきました。

　生産者様が情熱を傾けて作ったそばの本当の美味しさをお客様にお伝えしていくことが、須賀そば粉の使命です。